release: 1.3.0

Versões, changelog e roadmap: atualização pelo próprio app, assinaturas Ed25519, QCOW2 e VMDK
diferenciais, DMG com LZFSE, imagens de referência no CI dos três sistemas e o teste de exclusão
real do XFS (que rebaixa o XFS para 🟡).

Co-Authored-By: Claude Sonnet 5.5 <noreply@anthropic.com>

apps/gui/src-tauri/tauri.conf.json

@@ -1,7 +1,7 @@
 {
   "$schema": "https://schema.tauri.app/config/2",
   "productName": "Guara",
-  "version": "1.2.0",
+  "version": "1.3.0",
   "identifier": "dev.guara.app",
   "build": {
     "frontendDist": "../ui"