chore(release): v1.0.0

Primeira versão estável: valida ponta a ponta contra hardware real (Evil
Twin PSK e Enterprise, WPS, quebra com regras/máscara, relatório) e fecha
o roadmap de 0.1.0 quase inteiro. Changelog completo em CHANGELOG.md.

- Cargo.toml (workspace + app desktop) e tauri.conf.json: 0.1.0 → 1.0.0.
- README/ROADMAP (EN+PT-BR): refletem o que de fato existe agora
  (regras/máscara, .hc22000, WPS, Evil Twin, relatório), não mais "Next".
- docs/cli.md e docs/interface.md (EN+PT-BR): documentam --rules no
  crack e a aba Ataques/relatório da interface.

apps/gui/src-tauri/tauri.conf.json

@@ -1,7 +1,7 @@
 {
   "$schema": "https://schema.tauri.app/config/2",
   "productName": "Sabia",
-  "version": "0.1.0",
+  "version": "1.0.0",
   "identifier": "dev.sabia.app",
   "build": {
     "frontendDist": "../ui"